宝宝的“能量”来自于三大产能营养素

西山菊

       构成机体的三大产能营养物质即蛋白质、脂肪和碳水化合物的生物合成与分解代谢，能量的摄入与能量的消耗以及三大生热营养素之间的相互转化皆处在一种动态平衡之中，彼此之间相互利用，相互制约，是一密不可分的整体，任何一个环节发生障碍，都会影响整体。

　　三大产能营养素必须保持一定的比例，注意科学、合理、均衡营养，这样才能保证膳食平衡，达到保健、养生、防病、祛病的目的。根据我国每日膳食营养素供给量标准，如按重量计，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应为1：0.7～1：5；若按能量占总能量的百分比计，则蛋白质占10％～15％，脂肪占20％～30％，碳水化合物占60％～70％，但是，这并非绝对的，它与各国的经济、文化、民族、环境等因素密切相关。还须根据劳动的性质、生理状态、病理情况进行调整，并因各人代谢特点而有所区别。一旦打破蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的正常比例，将引起一系列代谢紊乱。比如：随着改革开放，对外交流的增加以及经济的发展，人们的生活水平提高了，饮食也逐渐西化了，人们愈来愈喜食鸡、鸭、鱼、肉等大鱼大肉这些高蛋白、高脂肪的食物，而愈来愈少食粮食了，蛋白质和脂肪的摄入量提高了，碳水化合物的量降低了，营养过剩，人为地破坏了三大营养素的平衡代谢，势必导致机体的代谢紊乱，引起一系列疾病。


　　碳水化合物是可被机体迅速利用的能源物质，耗氧量低，代谢终产物是二氧化碳和水，不加重机体代谢的负担；而蛋白质和脂肪代谢过程复杂，耗氧量高，其代谢终产物是氨、氮及酮体等酸性物质。摄入过量的蛋白质和脂肪类食物，最终在体内都转变为脂肪，致使热量摄入过多，如果活动量少的话，其过剩的部分在体内转变为脂肪沉积，形成肥胖；如不加以控制，会带来一系列生理功能的改变，甚至发生疾病，如高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病、痛风症等一系列现代“文明”病。还有一些人，担心肥胖或血脂、血胆固醇高，而不吃或少吃含蛋白质、脂肪高的食物，一味地认为，多吃主食（碳水化合物），既不含脂肪，又没有油，一定不会造成肥胖，结果，事与愿违。这是为什么呢？虽然限制蛋白质和脂肪的摄入，但是过多地摄入碳水化合物，在体内也会转变成脂肪，天长日久，脂肪贮存过多，同样也会出现上述疾病。


　　三大产能营养素的相互关系还表现在碳水化合物和脂肪对蛋白质的庇护（节省）作用。蛋白质只有在碳水化合物和脂肪提供足够能量的情况下，才能更有效地发挥重要的生理功能。如果蛋白质正常或缺少，碳水化合物和脂肪过少的话，能量供给不足，将动用机体贮存的脂肪、糖原和蛋白质，导致机体蛋白质、机体脂肪和糖原分解，并分解代谢过程增强。如果长期能量不足，需要由蛋白质氧化供应，进一步加重蛋白质的缺乏，导致机体日益消瘦、贫血、抵抗力降低。