宝宝体内含量最多且最容易缺乏的元素

西山菊

人体内元素含量之王－－钙

　　钙是人体内含量最多的元素，约1200克，也是最容易缺乏的元素之一，其中99％与磷结合在一起，形成骨骼，集中在骨骼与牙齿，1％在血液和软组织中，对肌肉收缩、心肌功能有很重要的作用。


　　一、钙的四大功能体现
　　①使骨骼和牙齿形成并钙化。
　　②是必需化合物的组成部分，钙能促进VB1的吸收，还能激活脂肪分解酶。
　　③凝血机制离不开钙，血中钙刺激血小板，使它放出凝血激活酶，促使凝血酶产生。
　　④对肌肉收缩、心肌功能、神经肌肉正常传导，具有重要作用。


　　二、钙的吸收与利用
　　很多人认为食物中含钙量高的，才能解决缺钙的问题。其实不然，这要看是否能被人体吸收，真正变成人体的钙，因为钙经常会受到许多因素的干扰，不但吸收不了，而且还会随着粪便排出体外，造成食物浪费。


　　1、哪些因素有利钙的吸收：
　　①钙在酸性环境中，与蛋白质在一起，最利于吸收。
　　糖醋酥鱼，醋是酸味，鱼是高蛋白、高钙食物，用小火长时间炖焖，鱼骨中的钙完全溶化，这是最容易吸收钙的菜肴。
　　②维生素C也能促进钙的吸收。
　　西红柿是富含VC的酸味食品，与鸡蛋同炒，蛋中的钙与西红柿同时食用，钙的吸收率高。
　　③钙磷要成一定的比例，一般为1∶1．5～2，加上维生素D，三者配合要适当。如果磷过多，钙就会与磷形成磷酸钙盐排出体外。
　　婴儿满月后，不论是人工喂养，还是母乳喂养，都要添加鱼肝油和晒太阳，因为鱼肝油和晒太阳获得的维生素D，可以促进钙的吸收和骨骼的钙化。
　　2、妨碍钙吸收的三个重要因素：
　　①有机酸、草酸和植酸，在消化道中，易与钙结合成一种不溶性的化合物，不为人体吸收，所以，钙的缺乏并不是膳食供应不足，而是吸收不好。当食物中草酸过高时，不但影响本身钙质吸收，还影响一同食入的其他食物中钙的吸收。
　　菠菜中含草酸多，草酸又溶于水，可在烹调前把菠菜在沸腾的水中焯一下，除去草酸，就可以和豆腐一起炒了。我们日常所吃的大米和白面含有很多的植酸，可以和钙结合成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。可把面粉发酵，植酸酶能挥发掉部分植酸；把大米先在温水中浸泡，亦可去掉米中的植酸。
　　②脂肪对钙的吸收很重要，虽然不直接作用于钙，但小肠能吸收脂溶性维生素D，间接帮助钙的吸收。脂肪过多，脂肪酸与钙形成不溶性的钙皂，随大便排出。
　　③虽然多食膳食纤维可降低结肠癌和高胆固醇血症的危害，但如果吃得过多，使食物通过肠道速度增加，也影响钙的吸收。