利辛农村有种美味叫地蕨皮，打成咸糊涂营养又好吃

利辛快讯

　　在利辛的乡下，村前有条小河，沿河小道依河而卧，两旁是一大片树林。两岸青草依依，绿树成荫，是小时候放羊的好去处。

　　最留恋这里的，还是夏日雨后，特别是有两天的连阴天，村里人都纷纷端着盆、拿着筐来到河边，捡草地上像木耳一样的东西，我们当地人叫它地地蕨皮，还有的地方叫地木耳，软地皮等，它像木耳，但比木耳软，很娇嫩的样子，总是使采摘的人小心翼翼。

　　地蕨皮是很好吃的美味，农村采回家用水洗干净，放面条锅里当菜，或者打咸糊涂（类似河南的胡辣汤，是用面筋、花生米、豆腐丝、青菜等做成的类似稀饭的美食），印象中用地蕨皮打咸糊涂的吃法最多，滑滑嫩嫩的有种大自然的清香，在物质匮乏的年代，这种吃法绝对是人间的美味，不像现在又是地蕨皮炒鸡蛋，地蕨皮炒肉片的花样百出，反而掩盖了它自然的味道。

　　地蕨皮有个特点，就是在雨后的草地上才能见得着，而且雨后天晴，遇太阳暴晒后就不见了，所以采摘的时机很重要。

　　但是，这些年很少吃到地蕨皮了，即使下半个月的雨，在小河旁也找不到半点地蕨皮的影子，它们跑哪里去了？后来听说，地蕨皮极其娇嫩，受不得半点委屈，遇到污染就无法生长，天呐，我们这里也污染了？

　　地蕨皮稀罕的地方在于，并不能人工培养，所以并不是你想吃就能吃，更不能随心所欲地吃，其实，多吃地蕨皮还是有很多好处的，不但营养丰富，还有清热明目、收敛益气的医疗功效，以前农村人缺乏营养，容易得夜盲症，多吃两顿地蕨皮，也就慢慢好了。

　　地蕨皮还能降脂减肥、美容、对火盛目赤及脱肛（那时候农村人脱肛现象比较多，难倒也和营养匮乏有关吗）等都有一定疗效。外敷内用还可以辅助治疗毒疮、烧伤等，多食能起到补虚益气、滋养肝肾的效果。（来源：农家讲堂）